餐廳斷電處理方法：

1、突然停電后，工作人員不能慌張，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。在平時(shí)各部門(mén)應(yīng)準(zhǔn)備蠟燭和手電備用，并且演練停電后各部門(mén)人員都應(yīng)準(zhǔn)備的應(yīng)對(duì)措施。

各區(qū)部長(zhǎng)用對(duì)講機(jī)匯報(bào)給主管、經(jīng)理本區(qū)就餐人員的人數(shù)和桌數(shù)，服務(wù)員拿出備用蠟燭用小盤(pán)裝上點(diǎn)燃后放置于桌面平穩(wěn)處，并核對(duì)留臺(tái)單查清還有多少菜未上，并報(bào)告本區(qū)部長(zhǎng)各臺(tái)買單情況，對(duì)未買單客人要加以留意以防其乘混亂跑單；

2、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)仔細(xì)了解客人情況并加強(qiáng)巡查。重點(diǎn)注意老人和小孩以及病人、殘疾人等行動(dòng)不便人群，勸阻飯店停電怎么索賠 他們不要隨意走動(dòng)，以防不小心碰傷或摔倒，工程部啟動(dòng)停電應(yīng)急電源，保證通風(fēng)和應(yīng)急照明、海鮮池的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

3、保安部密切注視車場(chǎng)和各通道車輛和人員進(jìn)出情況。通過(guò)嚴(yán)密而有序的指揮防止車輛碰撞和人員安全，并且密切注意有無(wú)可疑人員乘亂偷盜或進(jìn)行其他不法活動(dòng)；

4、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)牽頭成立臨時(shí)指揮部接受各部門(mén)報(bào)告并作出指令。工程部積極協(xié)調(diào)供電單位問(wèn)清停電原因和時(shí)間，即時(shí)將消息報(bào)告給臨時(shí)指揮部，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)給樓面部、廚房部、大堂部、收銀臺(tái)、酒吧等營(yíng)業(yè)部門(mén)發(fā)布命令通知是否繼續(xù)接待或是停止?fàn)I業(yè)，各部門(mén)接到指示后應(yīng)立即作出相關(guān)行動(dòng)。

5、樓面各區(qū)部長(zhǎng)積極協(xié)調(diào)客人將未上菜品、酒水退掉并安排人員幫客人買單。告訴客人停電原因，向客人致歉并提醒客人注意隨身物品不要忘掉。

電腦收銀系統(tǒng)如因長(zhǎng)時(shí)間停電而不能工作時(shí)，各區(qū)部長(zhǎng)應(yīng)指揮服務(wù)員將核對(duì)好的留臺(tái)底單交收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)負(fù)責(zé)手工結(jié)賬。

發(fā)票不能開(kāi)取時(shí)應(yīng)由收銀人員開(kāi)具欠條，注明消費(fèi)日期和金額，臺(tái)號(hào)，并在欠條上加蓋收銀業(yè)務(wù)章，簽上本人名字，留下客人聯(lián)系方式以便通知客人日后換取正式發(fā)票。

餐廳處理客訴方法：

一、客人投訴服務(wù)欠佳

如果客人對(duì)服務(wù)不滿意非要找經(jīng)理過(guò)來(lái)，服務(wù)員首先可以訴苦求饒。如這套不成，管理人過(guò)去，要先聽(tīng)客人投訴以及耐心挨罵，然后假裝生氣，叫領(lǐng)班或部長(zhǎng)過(guò)來(lái)，問(wèn)清這桌是哪個(gè)服務(wù)員，這種情況下很多客人則不會(huì)過(guò)于計(jì)較，會(huì)叫飯店停電怎么索賠 你收回成命。

二、弄臟客人衣服

服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)跟客人道歉以及說(shuō)明可以負(fù)責(zé)清洗，可以求饒。原則上弄臟客人的衣服這種事情是要餐廳來(lái)負(fù)責(zé)，但千萬(wàn)不要讓客人知道。說(shuō)成是扣服務(wù)員工資可博得客人同情心，否則可能出現(xiàn)客人要求索賠獅子大開(kāi)口。

三、客人在進(jìn)餐中要求退菜，換菜、漏菜，投訴出品欠佳

菜肴有投訴，如有欠火候或過(guò)火等。經(jīng)檢查屬實(shí)，那是廚房自身的問(wèn)題，應(yīng)無(wú)條件退菜。另外有可能客人多點(diǎn)菜，怕吃不完。先檢查菜是否做好了，如未做可退，做好不能退，這種不屬于質(zhì)量問(wèn)題，給客人講清道理，勸客人不要退了，吃不了可以打包帶走。

如客人實(shí)在不要，應(yīng)立即轉(zhuǎn)賣其他客人，以免浪費(fèi)成本。如客人要求換菜，未做可換，做好不可換，盡量先做客人工作，如果客人堅(jiān)持才取消。

如證實(shí)漏開(kāi)單，應(yīng)先向客人道歉，說(shuō)傳錯(cuò)菜，答應(yīng)馬上優(yōu)先補(bǔ)做這道菜，觀察客人的反應(yīng)行事，入單或取消。

如反映菜品質(zhì)量問(wèn)題，不論對(duì)錯(cuò)，先道歉，再拿走食物與廚師長(zhǎng)反映，自己亦檢查一下，如果稍有小問(wèn)題，不必要爭(zhēng)論，告知客人會(huì)幫他重新做一道，如果客人說(shuō)不用，就幫他取消此菜。

四、客人說(shuō)遺留物品

先問(wèn)客人掉失物品形狀、顏色、特點(diǎn)、價(jià)值、何時(shí)、何地、臺(tái)號(hào)、記起服務(wù)員相貌名字否，有否主人或其他客人代收起來(lái)。

馬上查詢，如找不到，叫對(duì)方留下姓名、電話號(hào)碼，等我們?cè)敿?xì)再查或等服務(wù)員回來(lái)再查。詢問(wèn)有關(guān)保安人員，客人離去時(shí)，是否攜帶什么物品，再將結(jié)果去電話告訴客人。

飯店停電怎么索賠 你好飯店停電怎么索賠 ，如果餐廳沒(méi)有任何違規(guī)飯店停電怎么索賠 的行為，被強(qiáng)制斷電，那么損失就應(yīng)該由電業(yè)部門(mén)進(jìn)行賠償，謝謝

法律分析飯店停電怎么索賠 ：根據(jù)我國(guó)法律實(shí)踐，民宿停電索賠很難，索賠沒(méi)有賠償標(biāo)準(zhǔn)飯店停電怎么索賠 的。最關(guān)鍵是停電原因，如果是電力部門(mén)大面積停電，就很不好辦。如果是酒店內(nèi)部問(wèn)題停電，可以向酒店索賠。此外住客可以退房，解除雙方的住宿合同，要求退款。除飯店停電怎么索賠 了要求解除合同，還可以和酒店協(xié)議退還房費(fèi)，其他的是沒(méi)有法律依據(jù)的。根據(jù)實(shí)際情況及損失，進(jìn)行賠償，要求退款。

法律依據(jù)飯店停電怎么索賠 ：《中華人民共和國(guó)民法典》

第五百七十七條 當(dāng)事人一方不履行合同義務(wù)或者履行合同義務(wù)不符合約定的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)繼續(xù)履行、采取補(bǔ)救措施或者賠償損失等違約責(zé)任。

第五百九十條 當(dāng)事人一方因不可抗力不能履行合同的，根據(jù)不可抗力的影響，部分或者全部免除責(zé)任，但是法律另有規(guī)定的除外。因不可抗力不能履行合同的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知對(duì)方，以減輕可能給對(duì)方造成的損失，并應(yīng)當(dāng)在合理期限內(nèi)提供證明。當(dāng)事人遲延履行后發(fā)生不可抗力的，不免除其違約責(zé)任。

按道理這個(gè)情況應(yīng)該有人負(fù)責(zé)飯店停電怎么索賠 ，但根據(jù)飯店停電怎么索賠 我國(guó)法律實(shí)踐飯店停電怎么索賠 ，這個(gè)索賠很難。關(guān)鍵是停電原因飯店停電怎么索賠 ，如果是電力部門(mén)大面積停電飯店停電怎么索賠 ，就很不好辦。如果是飯店內(nèi)部問(wèn)題停電，可以向飯店索賠。

1、 對(duì)酒店某工作人員服務(wù)態(tài)度飯店停電怎么索賠 的投訴。對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度優(yōu)劣飯店停電怎么索賠 的甄別評(píng)定，雖然根據(jù)不同消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)、不同個(gè)性、不同心境的賓客對(duì)服務(wù)態(tài)度的敏感度不同，但評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)有太大差異。尊重需要強(qiáng)烈的客人往往以服務(wù)態(tài)度欠佳作為投訴內(nèi)容，具體表現(xiàn)為： ① 服務(wù)員待客不主動(dòng)，給客人以被冷落、怠慢的感受。 ② 服務(wù)員待客不熱情，表情生硬、呆滯甚至冷淡，言語(yǔ)不親切。 ③ 服務(wù)員缺乏修養(yǎng)，動(dòng)作、語(yǔ)言粗俗，無(wú)禮，挖苦、嘲笑、辱罵客人。 ④ 服務(wù)員在大庭廣眾中態(tài)度咄咄逼人，使客人感到難堪 ⑤ 服務(wù)員無(wú)根據(jù)地亂懷疑客人行為不軌。 　

2、 對(duì)酒店某項(xiàng)服務(wù)效率低下的投訴 　如果說(shuō)以上投訴是針對(duì)具體服務(wù)員的，那么，以下內(nèi)容的投訴則往往是針對(duì)具體的事件而言的。如餐廳上菜、結(jié)帳速度太慢；前臺(tái)入住登記手續(xù)繁瑣，客人待候時(shí)間太長(zhǎng)；郵件遲遲未送達(dá)，耽誤客人大事等。在這方面進(jìn)行投訴的客人有的是急性子，有的是要事在身，有的確因酒店服務(wù)效率低而蒙受經(jīng)濟(jì)損失，有的因心境不佳而借題發(fā)揮。

　3、 對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的投訴 　因酒店設(shè)施設(shè)備使用不正常、不配套、服務(wù)項(xiàng)目不完善而讓客人感覺(jué)不便也是客人投訴的主要內(nèi)容。如客房空調(diào)控制、排水系統(tǒng)失靈，會(huì)議室未能配備所需的設(shè)備等。

　4、 對(duì)服務(wù)方法欠妥的投訴 　因服務(wù)方法欠妥，而對(duì)客人造成傷害，或使客人蒙受損失。如夜間大堂地面打蠟時(shí)不設(shè)護(hù)欄或標(biāo)志，以致客人摔倒;客人延期住宿總臺(tái)催交房費(fèi)時(shí)客人理解為服務(wù)員暗指他意在逃帳；因與客人意外碰撞而燙傷客人等。 　

5、 對(duì)酒店違約行為的投訴 　當(dāng)客人發(fā)現(xiàn)，酒店曾經(jīng)作出的承諾未能兌現(xiàn)，或貨不對(duì)板時(shí)，會(huì)產(chǎn)生被欺騙、被愚弄、不公平的憤怒心情。如酒店未實(shí)踐給予優(yōu)惠的承諾，某項(xiàng)酒店接受的委托代辦服務(wù)未能按要求完成或過(guò)時(shí)不復(fù)等。

6、 對(duì)商品質(zhì)量的投訴 　酒店出售的商品主要表現(xiàn)為客房和食品?？头坑挟愇?，寢具、食具、食品不潔，食品未熟、變質(zhì)，懷疑酒水假冒偽劣品等，均可能引起投訴。 　

7、 其他（酒店方面的原因） 　服務(wù)員行為不檢、違反有關(guān)規(guī)定（如向客人索要小費(fèi)），損壞 、遺失客人物品；服務(wù)員不熟悉業(yè)務(wù)，一問(wèn)三不知；客人對(duì)價(jià)格有爭(zhēng)議；對(duì)周圍環(huán)境、治安保衛(wèi)工作不滿意；對(duì)管理人員的投訴處理有異議等。

酒店方面的原因：酒店方面的原因主要表現(xiàn)為消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備未能滿足客人的要求；員工業(yè)務(wù)水平低，工作不稱職，工作不負(fù)責(zé)任，崗位責(zé)任混亂，經(jīng)常出現(xiàn)工作過(guò)失；部門(mén)間缺乏溝通和協(xié)作精神，管理人員督導(dǎo)不力；對(duì)客人尊重程度不夠；服務(wù)指南、宣傳手冊(cè)內(nèi)容陳舊、說(shuō)明不詳實(shí)等。 客人方面的原因：客人方面的原因表現(xiàn)為對(duì)酒店的期望要求較高，一旦現(xiàn)實(shí)與期望相去太遠(yuǎn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生失望感；對(duì)酒店宣傳內(nèi)容的理解與酒店有分歧；個(gè)別客人對(duì)酒店工作過(guò)于挑剔等。

客人投訴時(shí)的表達(dá)方式一般分為： 1、理智型 這類客人在投訴時(shí)情緒顯得比較壓抑，他們力圖以理智的態(tài)度、平和的語(yǔ)氣和準(zhǔn)確清晰的表達(dá)向受理投訴者陳述事件的經(jīng)過(guò)及自己的看法和要求，善于擺道理。這類人的個(gè)性處于成人自飯店停電怎么索賠 我狀態(tài)。 2、火爆型 這類客人很難抑制自己的情緒，往往在產(chǎn)生不滿的那一刻就高聲呼喊，言談不加修飾，一吐為快，不留余地。動(dòng)作有力迅捷，對(duì)支吾其詞、拖拉應(yīng)付的工作作風(fēng)深惡痛絕，希望能干脆利落地徹底解決問(wèn)題。 3、 失望痛心型 情緒起伏較大，時(shí)而憤怒，時(shí)而遺憾，時(shí)而厲聲質(zhì)詢，時(shí)而搖頭嘆息，對(duì)酒店或事件深深失望，對(duì)自己遭受的損失痛心不已是這類客人的顯著特征。這類客人投訴的內(nèi)容多是自以為無(wú)法忍耐的，或是希望通過(guò)投訴能達(dá)到某種程度的補(bǔ)償。

三、 投訴處理的原則與程序 　1、堅(jiān)持“賓客至上”的服務(wù)宗旨，對(duì)客人投訴持歡迎態(tài)度，不與客人爭(zhēng)吵，不為自己辯護(hù)接待投訴客人，受理投訴，處理投訴，這本身就是酒店的服務(wù)項(xiàng)目之一。如果說(shuō)客人投訴的原因總是與服務(wù)質(zhì)量有關(guān)的話，那么，此時(shí)此刻代表酒店受理投訴的管理人員真誠(chéng)地聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，表現(xiàn)出愿為客人排憂解難的誠(chéng)意,對(duì)失望痛心者款言安慰,深表同情，對(duì)脾氣火爆者豁達(dá)禮讓、理解為懷，爭(zhēng)取完滿解決問(wèn)題，這本身就是酒店正常服務(wù)質(zhì)量的展現(xiàn)。如果說(shuō)投訴客人都希望獲得補(bǔ)償?shù)脑?，那么，在投訴過(guò)程中對(duì)方能以最佳的服務(wù)態(tài)度對(duì)待自己，這對(duì)通情達(dá)理的客人來(lái)說(shuō)，也算得上是某種程度的補(bǔ)償。 　2、處理投訴要注意兼顧客人和酒店雙方的利益,管理人員在處理投訴時(shí)，身兼兩種角色：首先，他是酒店的代表，代表酒店受理投訴。因此，他不可能不考慮酒店的利益。但是，只要他受理飯店停電怎么索賠 了賓客的投訴，只要他仍然在此崗位工作，他也就同時(shí)成為了客人的代表，既是代表酒店同時(shí)也是代表客人去調(diào)查事件的真相，給客人以合理的解釋，為客人追討損失賠償?？腿酥苯酉蚓频晖对V，這種行為反映了客人相信酒店能公正妥善解決當(dāng)前問(wèn)題。為回報(bào)客人的信任，以實(shí)際行動(dòng)鼓勵(lì)這種“要投訴就在酒店投訴”的行為，管理人員必須以不偏不倚的態(tài)度，公正地處理投訴。 　

1、對(duì)投訴的快速處理程度；第一，專注地傾聽(tīng)客人訴說(shuō)，準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)客人意思，把握問(wèn)題的關(guān)鍵所在。確認(rèn)問(wèn)題性質(zhì)可按本程度處理。第二，必要時(shí)察看投訴物，迅速作出判斷。第三，向客人致歉作必要解釋。請(qǐng)客人稍為等候、自己馬上與有關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系。第四，跟進(jìn)處理情況，向客人詢問(wèn)對(duì)處理的意見(jiàn)，作簡(jiǎn)短祝辭。2、 對(duì)投訴的一般處理程序；第一，傾聽(tīng)客人訴說(shuō)，確認(rèn)問(wèn)題較復(fù)雜，應(yīng)按本程序處理。第二，請(qǐng)客人移步至不引人注意的一角，對(duì)情緒沖動(dòng)的客人或由外地剛抵埠的客人，應(yīng)奉上茶水或其他不含酒精的飲料【拓展資料】。第三， 耐心，專注地傾聽(tīng)客人陳述，不打斷或反駁客人。用恰當(dāng)?shù)谋砬楸硎咀约簩?duì)客人遭遇的同情，必要時(shí)作記錄。第四，區(qū)別不同情況，妥善安置客人。對(duì)求宿客人，可安置于大堂吧稍事休息；對(duì)本地客人和離店客人，可請(qǐng)他們留下聯(lián)系電話或地址，為不耽誤他們的時(shí)間，請(qǐng)客人先離店，明確地告訴客人給予答復(fù)的時(shí)間。第五、著手調(diào)查。必要時(shí)向上級(jí)匯報(bào)情況，請(qǐng)示處理方式。作出處理意見(jiàn)。第六、把調(diào)查情況與客人進(jìn)行溝通，向客人作必要解釋。爭(zhēng)取客人同意處理意見(jiàn)。第七、向有關(guān)部門(mén)落實(shí)處理意見(jiàn)，監(jiān)督、檢查有關(guān)工作的完成情況。第八，再次傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)。第九，把事件經(jīng)過(guò)及處理整理文字材料，存檔備查.

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