違反食品安全法規(guī)定應(yīng)當(dāng)承擔(dān)包括食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ：

（一）民事賠償責(zé)任優(yōu)先。

違反《食品安全法》食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任，生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。

（二）先行賠付。

1.消費(fèi)者有選擇權(quán)：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失

2.最先接到消費(fèi)者賠償請求的單位要先行賠付：接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。

（三）懲罰性賠償。

最能體現(xiàn)《食品安全法》嚴(yán)格的便是對生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營者的懲罰性賠償。

食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 我國《食品安全法》第一百四十八條的第二款對懲罰性賠償進(jìn)行了規(guī)定，“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外?！?/p>

該條對懲罰性賠償?shù)囊?guī)定可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行理解：

1.適用前提：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，并不要求造成死傷殘的后果。

2.賠償數(shù)額：損失+10倍價(jià)款或3倍損失，增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

3.但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵，該瑕疵不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者無需承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任。

同時(shí)，《最高人民法院關(guān)于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定》對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者以以下三種情形為由進(jìn)行抗辯，不承擔(dān)懲罰性賠償責(zé)任的，抗辯無效：

1.生產(chǎn)者、銷售者以購買者明知食品、藥品存在質(zhì)量問題而仍然購買為由進(jìn)行抗辯的，人民法院不予支持。

2.生產(chǎn)者、銷售者以消費(fèi)者未對食品或者藥品的贈品支付對價(jià)為由進(jìn)行免責(zé)抗辯的，人民法院不予支持。

3.食品、藥品雖在銷售前取得檢驗(yàn)合格證明，且食用或者使用時(shí)尚在保質(zhì)期內(nèi)，但經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)產(chǎn)品不合格，生產(chǎn)者或者銷售者以該食品、藥品具有檢驗(yàn)合格證明為由進(jìn)行抗辯的，人民法院不予支持。

法律依據(jù)

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條 消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉;屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償;屬于經(jīng)營者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。

食品安全責(zé)任主體：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，包括食品生產(chǎn)企業(yè)食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，食品經(jīng)營者，餐飲企業(yè)，食品添加劑生產(chǎn)者，食品添加劑經(jīng)營者，以及保健食品生產(chǎn)和經(jīng)營者等，依據(jù)《食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ；

（2）從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，依據(jù)《食品安全法》第三十三條非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定，即貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ；

（3）食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等，依據(jù)《食品安全法》第三十六條食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng)監(jiān)督管理；

（4）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，依據(jù)《食品安全法》第四十九條，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度；

（5）食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，依據(jù)《食品安全法》第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售；

（6）餐飲服務(wù)提供者，依據(jù)《食品安全法》第五十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息；

（7）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂，依據(jù)《食品安全法》第五十七條學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患；

（8）餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位，依據(jù)《食品安全法》第五十八條餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范；

（9）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，依據(jù)《食品安全法》第六十一條集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；

（10）食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，依據(jù)《食品安全法》第六十四條食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（11）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，依據(jù)《食品安全法》第六十二條網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。

構(gòu)成犯罪食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 的食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，依法追究刑事責(zé)任。違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款，造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。

《中華人民共和國食品安全法》

第一百二十八條

違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四條食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

擴(kuò)展資料

食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ；

（三）專供嬰幼兒和其食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

第六條 企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)一致性。重點(diǎn)落實(shí)下列責(zé)任食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ：

(一)保證企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)有效、一致;保證企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)當(dāng)與許可證書內(nèi)容一致;

(二)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)食品法哪些人要承擔(dān)責(zé)任 ，企業(yè)生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告。

第七條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)原輔料采購查驗(yàn)制度。重點(diǎn)落實(shí)下列責(zé)任：

(一)建立生鮮乳進(jìn)貨查驗(yàn)制度，記錄生鮮乳收購對象資質(zhì)和收購生鮮乳的逐批檢測報(bào)告(但乳制品生產(chǎn)企業(yè)能夠證明生鮮乳收購站或第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告符合生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)的除外)記錄;運(yùn)輸車輛生鮮乳交接單及查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存2年;

(二)建立其他原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)證制度，記錄供貨方的資質(zhì)及合格產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告的記錄，并指定專人管理記錄;

(三)建立原輔材料進(jìn)貨臺帳，記錄每批采購的原輔料供貨者的名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨名稱、數(shù)量、日期等內(nèi)容;

(四)建立食品添加劑進(jìn)貨臺帳和使用記錄，保證購進(jìn)的食品添加劑與使用記錄應(yīng)一致;

(五)記錄各種購進(jìn)原輔料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等情況。

第八條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)生產(chǎn)過程控制制度。重點(diǎn)落實(shí)下列責(zé)任：

(一)記錄生產(chǎn)車間或場地清潔衛(wèi)生情況;

(二)按生產(chǎn)工藝的要求，防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染;

(三)做好產(chǎn)品投料記錄，包括名稱、使用數(shù)量等;

(四)做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒記錄;

(五)做好其他關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量控制記錄，主要包括殺菌有效性、發(fā)酵菌種鑒定、雜菌污染防止、嬰幼兒奶粉企業(yè)haccp體系實(shí)施情況等;

(六)生產(chǎn)過程有特別要求的，企業(yè)還應(yīng)落實(shí)下列責(zé)任：

1. 生產(chǎn)車間、原料庫、輔料庫、成品庫需要變化的，應(yīng)當(dāng)做好變化記錄;

2. 對車間、庫房的濕度、溫度、空氣清潔度有要求的，應(yīng)當(dāng)做好監(jiān)測記錄;

3. 產(chǎn)品入庫單、出庫單、庫存情況記錄，應(yīng)當(dāng)與進(jìn)貨、銷售臺帳相符;

4. 崗位操作人員衛(wèi)生健康應(yīng)當(dāng)符合要求。

第九條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度。重點(diǎn)落實(shí)下列責(zé)任：

(一)做好出廠產(chǎn)品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括檢查產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號或檢驗(yàn)報(bào)告編號、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容;

(二)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢定合格或者校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi);

(三)檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目一致;

(四)企業(yè)如委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)選擇有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同。

第十條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)不合格品管理制度。重點(diǎn)落實(shí)下列責(zé)任：

(一)做好對采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄;

(二)做好不合格產(chǎn)品的處理記錄。

第十一條 食品標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定事項(xiàng)。重點(diǎn)做好下列內(nèi)容：

(一)使用復(fù)原乳生產(chǎn)液態(tài)奶，應(yīng)按要求標(biāo)明“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所占比例;

(二)嬰幼兒奶粉標(biāo)簽應(yīng)按照《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量、詳細(xì)說明使用方法和注意事項(xiàng);

(三)應(yīng)如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期，不得提前或者延后標(biāo)注生產(chǎn)日期。

第十二條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立乳制品產(chǎn)品銷售臺帳，重點(diǎn)記錄銷售每批產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號等內(nèi)容。

第十三條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)及時(shí)依法備案。企業(yè)應(yīng)收集、記錄新發(fā)布的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好執(zhí)行工作。

第十四條 企業(yè)應(yīng)建立并落實(shí)不安全食品召回制度，記錄對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況，包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的情況，整改措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)?/p>

政府和縣級以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。

第十五條 企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，開展食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)并做好記錄。

第十六條 企業(yè)接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地的縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報(bào)告。委托加工食品的包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

第十七條 企業(yè)應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度，做好對消費(fèi)者投訴的受理記錄，包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

第十八條 企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息，并作出反應(yīng)，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

第十九條 企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。發(fā)生食品安全事故的，企業(yè)應(yīng)妥善處置食品安全事故，并建立和保存處置食品安全事故的記錄。

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