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定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?/h1>
窯河在縣境內(nèi)的主要支流有三條，分述如下：沛河 源于鳳陽山最高峰大金山東西兩側(cè)，二源集山澗之水各向南行，在青山壩相會(huì)，南行從橋頭楊穿定爐公路，進(jìn)入齊顧?quán)嵥畮?，繼而折向西南繞過朱灣鎮(zhèn)，經(jīng)九梓鄉(xiāng)郭小圩附近出縣,淮河南岸定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮欤髟捶Q沛河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?，發(fā)源于定遠(yuǎn)縣狼窩山南側(cè)，自北向南經(jīng)定遠(yuǎn)縣朱灣鄉(xiāng)，始稱為洛河，入長豐縣轉(zhuǎn)向北西方向，至定遠(yuǎn)縣爐橋西始稱窯河，右納青洛河，嚴(yán)澗河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?西源發(fā)于定遠(yuǎn)、鳳陽交界處老鴰山，收少十步泉和漢泉水入古城壩，于河北趙匯于東源，向西流入青洛集，穿過青洛大橋進(jìn)洛河壩，西出洛河浮體閘，穿淮南鐵路74號橋折向西北，在爐橋鎮(zhèn)西入高塘湖，全長41公里。
窯河的窯河由來古稱洛澗?；春幽习抖ㄟh(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
，主源稱沛河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
，發(fā)源于定遠(yuǎn)縣狼窩山南側(cè)，自北向南經(jīng)定遠(yuǎn)縣朱灣鄉(xiāng)，始稱為洛河，入長豐縣轉(zhuǎn)向北西方向，至定遠(yuǎn)縣爐橋西始稱窯河，右納青洛河，嚴(yán)澗河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
；左納蔡城塘來水后注入高塘湖于懷遠(yuǎn)縣新城口入淮河，全長104公里，平均比降0．99‰，流域面積1490平方公里。正常年份平均年徑流總量3．89億立方米；最豐水年份年徑流總量為8．64億立方米；最枯水年份年徑流總量為2．09億立方米。窯河干流長7．5公里，河底寬30米，河底高程10．0米，爐橋在1991年7月10日出現(xiàn)歷史最高水位23．20米；1959年8月22日，河道出現(xiàn)斷流。
窯河 屬本縣西部界河，與長豐縣、淮南市隔水相望，古稱洛河。清光緒《鳳陽府志》記載：“洛河有二源，一自廬州合肥縣流入，一出定遠(yuǎn)縣西境之莫邪山。”另據(jù)《大清一統(tǒng)志》記載：“洛水自廬州府合肥縣界北流，經(jīng)定遠(yuǎn)縣西八十里與壽州接界，謂之閻澗水，又北流至懷遠(yuǎn)縣西七十里入淮，謂之洛澗?！苯癫?，定遠(yuǎn)至爐橋公路18公里以西(西卅里店西三里，落鳳崗)廣大地區(qū)皆屬于窯河水系，流域面積為650平方公里，占全縣總流域面積22%。窯河在縣境內(nèi)的主要支流有三條，分述如下：沛河 源于鳳陽山最高峰大金山東西兩側(cè)，二源集山澗之水各向南行，在青山壩相會(huì)，南行從橋頭楊穿定爐公路，進(jìn)入齊顧?quán)嵥畮?，繼而折向西南繞過朱灣鎮(zhèn)，經(jīng)九梓鄉(xiāng)郭小圩附近出縣。過長豐縣沛河集，于定遠(yuǎn)閆莊與縣界復(fù)合，自此，河道在縣界左右徘徊西行，至大魏崗折向北，穿過淮南鐵路25號橋入窯河。在本縣境內(nèi)長45公里，流域面積256平方公里。沛河?xùn)|源高程160米，至橋頭楊高程為72米，比降1/110，下段高塘湖為16米，比降1/800，由于河道比降大，河床下切較深，形成豁深岸陡狀。洛河 該河有東西二源，東源出青山鄉(xiāng)戶山灣和毛山之豁，于方家花園匯合南流，繞過將軍山腳進(jìn)入黃家壩，沿途收楚泉、珍珠泉之水，入芝麻水庫，出溢洪道1.5公里，跌入響水壩，經(jīng)永康鎮(zhèn)，集西源之水。西源發(fā)于定遠(yuǎn)、鳳陽交界處老鴰山，收少十步泉和漢泉水入古城壩，于河北趙匯于東源，向西流入青洛集，穿過青洛大橋進(jìn)洛河壩，西出洛河浮體閘，穿淮南鐵路74號橋折向西北，在爐橋鎮(zhèn)西入高塘湖，全長41公里。洛河源頭高程140米，河道比降大，沖刷嚴(yán)重，尤其是芝麻至永康和靠山至永康段，岸坡甚陡。嚴(yán)澗河源于定遠(yuǎn)、鳳陽交界處大珠山西腳，流經(jīng)丁王寺，自單莊轉(zhuǎn)向西，繞過嚴(yán)澗集，西穿淮南鐵路22號橋，在房家崗入高塘湖，全長23公里。
滁州有什么特色小吃滁州特色小吃
1、來安花紅
相傳定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
，在清朝嘉慶年間(公元1796-1820年)，來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻(xiàn)來安特產(chǎn)
“林檎”;萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：
“花紅也!花紅也!”并當(dāng)即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價(jià)倍增。
“花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。
2、池河梅白魚
池河的梅白魚享有盛譽(yù)，由于生長在污染小，水質(zhì)優(yōu)良的池河水域，魚質(zhì)鮮嫩，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。
梅魚又名“梅白魚”，定遠(yuǎn)池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中的特產(chǎn)。
梅市地處定遠(yuǎn)、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統(tǒng)集市貿(mào)易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。
3、明光綠豆
明光綠豆：產(chǎn)于明光鎮(zhèn)。所產(chǎn)豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營養(yǎng)價(jià)值高。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨(dú)特。本品早在1920年即開始出口。
4、女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”?？梢?螃蟹在女山湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史。
5、來安春卷
制作方法：
(1)、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團(tuán)，邊舂邊折攏，一直舂到面團(tuán)光滑、細(xì)膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團(tuán)內(nèi)部的勁松開來，易打透、易攤。隨后繼續(xù)抓舂、折攏，待水全部吸入面內(nèi)，面光滑不粘手時(shí)，再加100克水，醒放后繼續(xù)抓舂、折攏。如此反復(fù)4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時(shí)，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時(shí)不停地上下甩動(dòng)(不使面漿下落)。攤皮時(shí)，讓面漿下垂到鐵板上后，自里向外轉(zhuǎn)開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動(dòng)，如有白漿點(diǎn)，可再把面漿下垂粘去，然后把皮子從下邊撕起，撕起后翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補(bǔ)上，每斤面粉一般可攤皮子50張左右。
(2)、包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的制法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和后倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時(shí)，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上涂上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。
(3)、炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一只一只的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時(shí)蘸醋或辣醬油。
6、雷官板鴨
雷官板鴨一般在秋末至春節(jié)前制作，加工技術(shù)要求較高。其產(chǎn)品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風(fēng)味獨(dú)特，為臘味中之上品。
7、周崗雪棗
周崗雪棗是我縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，尤以周崗出產(chǎn)者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調(diào)和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機(jī)攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯;取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。特點(diǎn)酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng)。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。后母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
8、羊肉粉絲
主料：買羊肉并當(dāng)時(shí)讓人家?guī)兔δコ扇怵W，多少隨個(gè)人愛好2—3人有半斤足夠。
其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油(可不用);姜依據(jù)個(gè)人愛好可多點(diǎn)剁碎備用，蔥少許剁碎備用。第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?/p>
開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中，等到肉餡全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉絲等到粉絲變軟，放入切好的菠菜同時(shí)加入一點(diǎn)鹽、雞精等水再開關(guān)火。用玻璃器皿將做好的丸子湯盛出上桌就可食用定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
了。
9、天長甘露餅
天長著名精細(xì)糕點(diǎn)。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得贊譽(yù)，因改稱“進(jìn)貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白
如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為全國優(yōu)質(zhì)名細(xì)偉統(tǒng)糕點(diǎn)。主要原料 為精白 面粉、熟豬油、白
綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只，其制作工藝十分精細(xì)。先將精面團(tuán)桿成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開后出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，并加表梅、紅絲即成。
10、定遠(yuǎn)橋尾
“橋尾”是安徽省定遠(yuǎn)縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠(yuǎn)橋尾”，至今已有二百多年歷史。
定遠(yuǎn)橋尾，用料講究，是選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬(一種瘦肉型的豬)臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。盤，即經(jīng)過加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇狀。太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個(gè)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈(zèng)親友的理想佳品。
11、板栗燉土雞
板栗燉土雞制作方法：
(1.)將土雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈;
(2.)將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈;
(3.)把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時(shí)左右;
(4.)至雞塊熟爛時(shí)，放入精鹽、味精調(diào)即成。
制作提示：土雞燉制時(shí)間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。
12、御膳豆腐
御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。相傳是明朝一位姓黃的廚師創(chuàng)造出來的，至今已有六百多年的歷史。明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嘗后，十分贊賞，黃廚師后來進(jìn)宮當(dāng)御用廚師。“釀豆腐”的制作辦法精細(xì)考察，做時(shí)要“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。釀豆腐味似櫻桃，外脆內(nèi)嫩，爽清鮮美，營養(yǎng)豐富，為席上之佳肴。
13、油炸麻雀
選自秋季網(wǎng)捕的肌肉豐滿麻雀，采用精湛烹調(diào)技術(shù)，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。既可品茶下酒，又可饋贈(zèng)親友。
制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進(jìn)鍋文火焙干水，放盆內(nèi)下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進(jìn)鍋炸至頭見白色撈出。鹵鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸后，先下味精，再將麻雀倒進(jìn)鍋輕輕拌勻(重易碎)，貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天后，裝盤澆鹵法即可食用。
14、鹵兔子
鹵兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。
操作過程：兔子剝皮，支內(nèi)臟，洗凈，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾干，進(jìn)盆，用硝水浸2小時(shí)。撈出進(jìn)鍋，加老鹵和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
15、定遠(yuǎn)獅子頭
獅子頭食之酥脆、味香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為大眾化早點(diǎn)。
制作過程：先將面粉發(fā)酵好，將發(fā)酵的面下堿，比饅頭堿要多些，揉搓好分成20個(gè)，每個(gè)下點(diǎn)姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油后再進(jìn)旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。
16、水口鵝煲
水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。
水口，一座千年小鎮(zhèn)。鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。
鵝煲，顧名思義，主要以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。其實(shí)，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。
17、京彩松花皮蛋
早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名。
天長地處高郵湖畔，是個(gè)典型的“魚米之鄉(xiāng)”。境內(nèi)水網(wǎng)縱橫，菱藕遍地，魚蝦滿塘，被稱為“皖東的威尼斯”，歷來就是水產(chǎn)品和家禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。天長農(nóng)民具有悠久的養(yǎng)鴨歷史和豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)，廣大農(nóng)村是家家養(yǎng)老鴨，戶戶有鴨蛋。天長鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質(zhì)好著稱。與享譽(yù)全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。
安徽出土過哪些寶貴的文物？優(yōu)秀答案獎(jiǎng)勵(lì)100分曾侯乙墓出土戰(zhàn)國編鐘等大量文物定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
，壽縣出土戰(zhàn)國時(shí)期鄭國古墓定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮?
，碭山女尸也算是考古重大發(fā)現(xiàn)。
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古稱洛澗?；春幽习抖ㄟh(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ，主源稱沛河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ，發(fā)源于定遠(yuǎn)縣狼窩山南側(cè)，自北向南經(jīng)定遠(yuǎn)縣朱灣鄉(xiāng)，始稱為洛河，入長豐縣轉(zhuǎn)向北西方向，至定遠(yuǎn)縣爐橋西始稱窯河，右納青洛河，嚴(yán)澗河定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ；左納蔡城塘來水后注入高塘湖于懷遠(yuǎn)縣新城口入淮河，全長104公里，平均比降0．99‰，流域面積1490平方公里。正常年份平均年徑流總量3．89億立方米；最豐水年份年徑流總量為8．64億立方米；最枯水年份年徑流總量為2．09億立方米。窯河干流長7．5公里，河底寬30米，河底高程10．0米，爐橋在1991年7月10日出現(xiàn)歷史最高水位23．20米；1959年8月22日，河道出現(xiàn)斷流。
窯河 屬本縣西部界河，與長豐縣、淮南市隔水相望，古稱洛河。清光緒《鳳陽府志》記載：“洛河有二源，一自廬州合肥縣流入，一出定遠(yuǎn)縣西境之莫邪山。”另據(jù)《大清一統(tǒng)志》記載：“洛水自廬州府合肥縣界北流，經(jīng)定遠(yuǎn)縣西八十里與壽州接界，謂之閻澗水，又北流至懷遠(yuǎn)縣西七十里入淮，謂之洛澗?！苯癫?，定遠(yuǎn)至爐橋公路18公里以西(西卅里店西三里，落鳳崗)廣大地區(qū)皆屬于窯河水系，流域面積為650平方公里，占全縣總流域面積22%。窯河在縣境內(nèi)的主要支流有三條，分述如下：沛河 源于鳳陽山最高峰大金山東西兩側(cè)，二源集山澗之水各向南行，在青山壩相會(huì)，南行從橋頭楊穿定爐公路，進(jìn)入齊顧?quán)嵥畮?，繼而折向西南繞過朱灣鎮(zhèn)，經(jīng)九梓鄉(xiāng)郭小圩附近出縣。過長豐縣沛河集，于定遠(yuǎn)閆莊與縣界復(fù)合，自此，河道在縣界左右徘徊西行，至大魏崗折向北，穿過淮南鐵路25號橋入窯河。在本縣境內(nèi)長45公里，流域面積256平方公里。沛河?xùn)|源高程160米，至橋頭楊高程為72米，比降1/110，下段高塘湖為16米，比降1/800，由于河道比降大，河床下切較深，形成豁深岸陡狀。洛河 該河有東西二源，東源出青山鄉(xiāng)戶山灣和毛山之豁，于方家花園匯合南流，繞過將軍山腳進(jìn)入黃家壩，沿途收楚泉、珍珠泉之水，入芝麻水庫，出溢洪道1.5公里，跌入響水壩，經(jīng)永康鎮(zhèn)，集西源之水。西源發(fā)于定遠(yuǎn)、鳳陽交界處老鴰山，收少十步泉和漢泉水入古城壩，于河北趙匯于東源，向西流入青洛集，穿過青洛大橋進(jìn)洛河壩，西出洛河浮體閘，穿淮南鐵路74號橋折向西北，在爐橋鎮(zhèn)西入高塘湖，全長41公里。洛河源頭高程140米，河道比降大，沖刷嚴(yán)重，尤其是芝麻至永康和靠山至永康段，岸坡甚陡。嚴(yán)澗河源于定遠(yuǎn)、鳳陽交界處大珠山西腳，流經(jīng)丁王寺，自單莊轉(zhuǎn)向西，繞過嚴(yán)澗集，西穿淮南鐵路22號橋，在房家崗入高塘湖，全長23公里。
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1、來安花紅
相傳定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ，在清朝嘉慶年間(公元1796-1820年)，來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻(xiàn)來安特產(chǎn)
“林檎”;萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊：
“花紅也!花紅也!”并當(dāng)即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。從此，林檎易名“花紅”，身價(jià)倍增。
“花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。
2、池河梅白魚
池河的梅白魚享有盛譽(yù)，由于生長在污染小，水質(zhì)優(yōu)良的池河水域，魚質(zhì)鮮嫩，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。
梅魚又名“梅白魚”，定遠(yuǎn)池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中的特產(chǎn)。
梅市地處定遠(yuǎn)、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統(tǒng)集市貿(mào)易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。
3、明光綠豆
明光綠豆：產(chǎn)于明光鎮(zhèn)。所產(chǎn)豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營養(yǎng)價(jià)值高。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨(dú)特。本品早在1920年即開始出口。
4、女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”?？梢?螃蟹在女山湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史。
5、來安春卷
制作方法：
(1)、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團(tuán)，邊舂邊折攏，一直舂到面團(tuán)光滑、細(xì)膩不粘缸，有勁為止。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團(tuán)內(nèi)部的勁松開來，易打透、易攤。隨后繼續(xù)抓舂、折攏，待水全部吸入面內(nèi)，面光滑不粘手時(shí)，再加100克水，醒放后繼續(xù)抓舂、折攏。如此反復(fù)4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時(shí)，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時(shí)不停地上下甩動(dòng)(不使面漿下落)。攤皮時(shí)，讓面漿下垂到鐵板上后，自里向外轉(zhuǎn)開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動(dòng)，如有白漿點(diǎn)，可再把面漿下垂粘去，然后把皮子從下邊撕起，撕起后翻過來在本鍋上燙一下，即成。如有破洞，可再攤一小塊皮子補(bǔ)上，每斤面粉一般可攤皮子50張左右。
(2)、包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。黃芽菜肉絲餡的制法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和后倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。包時(shí)，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上涂上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。
(3)、炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一只一只的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時(shí)蘸醋或辣醬油。
6、雷官板鴨
雷官板鴨一般在秋末至春節(jié)前制作，加工技術(shù)要求較高。其產(chǎn)品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風(fēng)味獨(dú)特，為臘味中之上品。
7、周崗雪棗
周崗雪棗是我縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，尤以周崗出產(chǎn)者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調(diào)和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機(jī)攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯;取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。特點(diǎn)酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng)。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。后母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
8、羊肉粉絲
主料：買羊肉并當(dāng)時(shí)讓人家?guī)兔δコ扇怵W，多少隨個(gè)人愛好2—3人有半斤足夠。
其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油(可不用);姜依據(jù)個(gè)人愛好可多點(diǎn)剁碎備用，蔥少許剁碎備用。第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?/p>
開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中，等到肉餡全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉絲等到粉絲變軟，放入切好的菠菜同時(shí)加入一點(diǎn)鹽、雞精等水再開關(guān)火。用玻璃器皿將做好的丸子湯盛出上桌就可食用定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? 了。
9、天長甘露餅
天長著名精細(xì)糕點(diǎn)。相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得贊譽(yù)，因改稱“進(jìn)貢甘露餅”。甘露餅造型美觀，潔白
如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。1982年被評為全國優(yōu)質(zhì)名細(xì)偉統(tǒng)糕點(diǎn)。主要原料 為精白 面粉、熟豬油、白
綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。500克面粉可做50余只，其制作工藝十分精細(xì)。先將精面團(tuán)桿成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開后出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，并加表梅、紅絲即成。
10、定遠(yuǎn)橋尾
“橋尾”是安徽省定遠(yuǎn)縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠(yuǎn)橋尾”，至今已有二百多年歷史。
定遠(yuǎn)橋尾，用料講究，是選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬(一種瘦肉型的豬)臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。盤，即經(jīng)過加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇狀。太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個(gè)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈(zèng)親友的理想佳品。
11、板栗燉土雞
板栗燉土雞制作方法：
(1.)將土雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈;
(2.)將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈;
(3.)把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時(shí)左右;
(4.)至雞塊熟爛時(shí)，放入精鹽、味精調(diào)即成。
制作提示：土雞燉制時(shí)間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。
12、御膳豆腐
御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。相傳是明朝一位姓黃的廚師創(chuàng)造出來的，至今已有六百多年的歷史。明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嘗后，十分贊賞，黃廚師后來進(jìn)宮當(dāng)御用廚師。“釀豆腐”的制作辦法精細(xì)考察，做時(shí)要“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。釀豆腐味似櫻桃，外脆內(nèi)嫩，爽清鮮美，營養(yǎng)豐富，為席上之佳肴。
13、油炸麻雀
選自秋季網(wǎng)捕的肌肉豐滿麻雀，采用精湛烹調(diào)技術(shù)，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。既可品茶下酒，又可饋贈(zèng)親友。
制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進(jìn)鍋文火焙干水，放盆內(nèi)下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進(jìn)鍋炸至頭見白色撈出。鹵鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸后，先下味精，再將麻雀倒進(jìn)鍋輕輕拌勻(重易碎)，貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天后，裝盤澆鹵法即可食用。
14、鹵兔子
鹵兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。
操作過程：兔子剝皮，支內(nèi)臟，洗凈，從腰部剁兩刀。在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾干，進(jìn)盆，用硝水浸2小時(shí)。撈出進(jìn)鍋，加老鹵和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
15、定遠(yuǎn)獅子頭
獅子頭食之酥脆、味香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為大眾化早點(diǎn)。
制作過程：先將面粉發(fā)酵好，將發(fā)酵的面下堿，比饅頭堿要多些，揉搓好分成20個(gè)，每個(gè)下點(diǎn)姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油后再進(jìn)旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。
16、水口鵝煲
水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。
水口，一座千年小鎮(zhèn)。鵝煲，一種菜肴制作。合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。
鵝煲，顧名思義，主要以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。其實(shí)，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。
17、京彩松花皮蛋
早在清代即有制作。蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評比中屢次奪魁。1983年被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名。
天長地處高郵湖畔，是個(gè)典型的“魚米之鄉(xiāng)”。境內(nèi)水網(wǎng)縱橫，菱藕遍地，魚蝦滿塘，被稱為“皖東的威尼斯”，歷來就是水產(chǎn)品和家禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。天長農(nóng)民具有悠久的養(yǎng)鴨歷史和豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)，廣大農(nóng)村是家家養(yǎng)老鴨，戶戶有鴨蛋。天長鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質(zhì)好著稱。與享譽(yù)全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。
安徽出土過哪些寶貴的文物？優(yōu)秀答案獎(jiǎng)勵(lì)100分曾侯乙墓出土戰(zhàn)國編鐘等大量文物定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ，壽縣出土戰(zhàn)國時(shí)期鄭國古墓定遠(yuǎn)縣齊顧?quán)嵥畮? ，碭山女尸也算是考古重大發(fā)現(xiàn)。
