法律分析：1冷庫安全管理制度 ，非庫房工作人員未經(jīng)冷庫管理人員同意不得進(jìn)入冷庫內(nèi)。2冷庫安全管理制度 ，庫房內(nèi)不可以擺放私人物品，以及不衛(wèi)生冷庫安全管理制度 的物品冷庫安全管理制度 ；工作人員應(yīng)提高責(zé)任心、增強(qiáng)自覺性，對(duì)庫內(nèi)貨品不亂擺、不能吃。3，冷庫內(nèi)的各類產(chǎn)品要按位存放,堆放整齊. 貨品不可以直接擺放在地上，必須按公司規(guī)定使用擺放工具。4，商品出庫要填寫出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫.要及時(shí)清理積壓貨品,對(duì)超期變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),并妥善處理.5，結(jié)算中心開具微機(jī)電子票蓋章后，保管員憑票據(jù)付貨。無結(jié)算中心蓋章的微機(jī)電子票，保管員有權(quán)力不予裝貨。如電子票在保管員裝貨過程中有所改變（增加或減少），必須經(jīng)過結(jié)算中心改動(dòng)蓋章后方可。6，指示運(yùn)輸貨物司機(jī)必須跟車點(diǎn)貨，保證貨品數(shù)量、品種的準(zhǔn)確性。7，冷庫庫房內(nèi)及冷庫附近任何人員不可以攜帶易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙。8，冷庫工作人員應(yīng)特別注意防電、防火、防毒，熟知消防用具、防毒面具的使用方法，定期演練冷庫緊急預(yù)案。9，冷庫工作人員要加強(qiáng)安全意識(shí)，注意人身安全，應(yīng)注意防滑，在使用叉車時(shí)更應(yīng)加倍小心，以防滑落造成貨物和人員的損傷。10，正確使用升降電梯，任何人如發(fā)現(xiàn)電梯有異常現(xiàn)象必須立即告知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時(shí)修理。11，使用推車要靈活，不可馬虎大意，以免碰傷、擠傷其冷庫安全管理制度 他工作人員；運(yùn)輸車司機(jī)倒車應(yīng)注意人員安全，裝卸人員在裝卸過程中也要注意車輛，以免撞傷自己。12，未經(jīng)主管同意，任何人不得私自處理庫內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個(gè)人在庫內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。13，按規(guī)定時(shí)間開庫、鎖庫，保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫房、機(jī)房情況，處理問題后方可離崗。14，冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫安全。

法律依據(jù)：《肉類加工和冷藏企業(yè)管理?xiàng)l例》

第四條 企業(yè)必須實(shí)行計(jì)劃管理，全面指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。企業(yè)要挖掘內(nèi)部的生產(chǎn)潛力，保證完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃。上級(jí)主管部門要為企業(yè)生產(chǎn)提供必備的外部條件。

第五條 企業(yè)各項(xiàng)計(jì)劃的編制，肉類加工和冷藏企業(yè)要貫徹“積極可靠，留有余地”的原則，把主觀能動(dòng)性和客觀可能性結(jié)合起來，搞好生產(chǎn)計(jì)劃和各項(xiàng)計(jì)劃的綜合平衡。臟器生化藥品的生產(chǎn)計(jì)劃要貫徹“以需定產(chǎn)”的原則，搞好產(chǎn)銷銜接。

第六條 在保證完成國家計(jì)劃和不影響當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)的前提下，企業(yè)可根據(jù)市場需要和生產(chǎn)能力，制訂補(bǔ)充計(jì)劃，生產(chǎn)市場適銷產(chǎn)品。

第七條 企業(yè)必須加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)工作，充實(shí)統(tǒng)計(jì)人員，執(zhí)行工業(yè)統(tǒng)計(jì)制度和有關(guān)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度。

冷庫管理規(guī)范（試行）

（1989年12月21日商業(yè)部（89）商副字第153號(hào)發(fā)布）本規(guī)范適用于肉、禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和儲(chǔ)藏的各類冷庫。

一、總則

1．1．冷庫是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù)，起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。

1．2．冷庫結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。

1．3．冷庫領(lǐng)導(dǎo)及各級(jí)主管部門在抓使用的同時(shí)，要抓好日常維護(hù)檢修工作，切實(shí)做到使用好、管理好冷庫。

1．4．冷庫全體職工要鉆研業(yè)務(wù)，掌握科學(xué)技術(shù)，熱愛本職工作，愛護(hù)國家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究，充分發(fā)揮科技人員的作用，采用先進(jìn)技術(shù)，努力趕超世界先進(jìn)水平。

二、人員

2．1．企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷庫的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。

2．2．冷庫的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。

2．3．負(fù)責(zé)冷庫生產(chǎn)和管理的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人，應(yīng)具有冷庫管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。

三、庫房的使用管理

3．1．冷庫的使用，應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，充分發(fā)揮凍結(jié)、冷藏能力，確保安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。庫房管理要設(shè)專門小組，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備工具，都要有人負(fù)責(zé)。

3．2．冷庫是用隔熱材料建成的，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

3．2．1．穿堂和庫房的墻、地、門、頂?shù)榷疾坏糜斜?、霜、水，有冷庫安全管理制? 了要及時(shí)清除。

3．2．2．庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、沖霜，以提高制冷效能。沖霜時(shí)必須按規(guī)程操作，凍結(jié)間至少要做到出清一次庫，沖一次霜。冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)和庫內(nèi)不得有積水。

3．2．3．冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)。

3．2．4．沒有經(jīng)過凍結(jié)的貨物，不準(zhǔn)直入凍結(jié)物冷藏間，以保證商品質(zhì)量，防止損壞冷庫。

3．2．5．要嚴(yán)格管理冷庫門，商品出入庫時(shí)，要隨時(shí)關(guān)門，庫門如有損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門，均應(yīng)設(shè)空氣幕，減少冷熱空氣對(duì)流。

3．3．防止建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

3．3．1．各類冷庫庫房必須按設(shè)計(jì)規(guī)定用途使用，冷卻物、結(jié)凍物冷藏間不能混淆使用。原設(shè)計(jì)有冷卻工藝的凍結(jié)間，如改為一次凍結(jié)時(shí)，要配備足夠的制冷設(shè)備。冷卻物冷藏間、結(jié)凍物冷藏間、原設(shè)計(jì)的兩用間確需改換用途的，由設(shè)計(jì)部門設(shè)計(jì)并按程序報(bào)批。

3．3．2．空庫時(shí)，凍結(jié)間和凍結(jié)物冷藏間應(yīng)保持在—5℃以下，防止凍融循環(huán)。冷卻物冷藏間應(yīng)保持在零點(diǎn)溫度以下，避免庫內(nèi)滴水受潮。

3．4．保護(hù)地坪（樓板），防止凍臌和損壞。

3．4．1．不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結(jié)；拆肉垛不得采用倒垛的方法；脫鉤和脫盤不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層。

3．4．2．商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。

3．4．3．沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，以免凍臌。

3．4．4．冷庫地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區(qū)要做到冬堵春開。采用機(jī)械通風(fēng)或地下油管加熱等設(shè)備，要指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查，根據(jù)要求，及時(shí)開啟通風(fēng)機(jī)、加熱器等裝置。

3．5．冷庫必須合理利用倉容，不斷總結(jié)、改進(jìn)商品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫。

3．6．庫內(nèi)貨位堆垛要求冷庫安全管理制度 ：

距凍結(jié)物冷藏間頂棚0．2米。

距冷卻物冷藏間頂棚0．3米。

距頂排管下側(cè)0．3米。

距頂排管橫側(cè)0．2米。

距無排管的墻0．2米。

距墻排管外側(cè)0．4米。

距冷風(fēng)機(jī)周圍1．5米。

距風(fēng)道底面0．2米。

3．7．庫房要留有合理的走道，便于庫內(nèi)操作、車輛通過、設(shè)備檢修，保證安全。

3．8．商品進(jìn)出庫及庫內(nèi)操作，要防止運(yùn)輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統(tǒng)管道等工藝設(shè)備，在易受碰撞之處，應(yīng)加防護(hù)裝置。

3．9．庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)，防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。

．3．10．凍庫不宜采用包庫制度，防止違章使用。

四、商品保管與衛(wèi)生

4．1．冷庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫內(nèi)要求無污垢、無霉菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛(wèi)檢人員檢查出入庫商品。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫時(shí)，必須有衛(wèi)檢印章或其它檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會(huì)零宰畜禽肉及肉制品入庫。

4．2．為保證商品質(zhì)量，凍結(jié)、冷藏商品時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。商品深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)物冷藏間庫溫為－18℃，則商品凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到－15℃以下。長途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車、船時(shí)的溫度不得高于－15℃。

外地調(diào)入的凍結(jié)商品，溫度高于－8℃時(shí)，必須復(fù)凍到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷藏間。

4．3．根據(jù)商品特性，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度。在正常情況下，凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過1℃，冷卻物冷藏間不得超過0．5℃。在貨物進(jìn)出庫過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過4℃，冷卻物冷藏間不得超過3℃。

4．4．對(duì)庫存商品，要嚴(yán)格掌握儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，執(zhí)行先進(jìn)先出制度。如發(fā)現(xiàn)商品有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。商品儲(chǔ)藏保質(zhì)期如下：

品名 庫房溫度 保質(zhì)期

帶皮凍豬白條肉 －18℃ 12個(gè)月

無皮〃 〃 －18℃ 10個(gè)月

凍分割肉 －18℃ 12個(gè)月

凍牛羊肉 －18℃ 11個(gè)月

凍禽、凍兔 －18℃ 8個(gè)月

凍畜禽副產(chǎn)品 －18℃ 10個(gè)月

凍魚 －18℃ 9個(gè)月

鮮蛋 －1．5～－2．5℃ 6～8個(gè)月

（相對(duì)濕度80％～85％）

冰蛋（聽裝） －18℃ 15個(gè)月

（相對(duì)濕度80％～85％）

超期商品經(jīng)檢驗(yàn)后才能出庫。

4．5．鮮蛋入庫前必須除草，剔除破損、襲紋、臟污等殘次蛋，并在過燈照驗(yàn)后，方可入庫儲(chǔ)藏，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4．6．下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝，否則不準(zhǔn)入庫：

4．6．1．商品質(zhì)量不一、好次混淆者。

4．6．2．商品污染和夾有污物。

4．6．3．肉制品和不能堆垛的零散商品，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入庫。

4．7．下列商品嚴(yán)禁入庫：

4．7．1．變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生要求的商品。

4．7．2．患有傳染病畜禽的肉類商品。

4．7．3．雨淋或水浸泡過的鮮蛋。

4．7．4．用鹽腌或鹽水浸泡，沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁、流水的商品。

4．7．5．易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。

4．8．供應(yīng)少數(shù)民族的商品和有強(qiáng)揮發(fā)氣味的商品應(yīng)設(shè)專庫保管，不得混放。

4．9．要認(rèn)真記載商品的進(jìn)出庫時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對(duì)帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

4．10．冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作：

4．10．1．冷庫工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

4．10．2．庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺(tái)、電梯等場所，必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃，保持衛(wèi)生。

4．10．3．庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

4．10．4．庫內(nèi)商品出清后，要進(jìn)行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。

五、設(shè)備管理

5．1．冷庫中的制冷設(shè)備和制冷劑具有高壓、易爆、含毒的特性，冷庫工作人員要樹立高度的責(zé)任感，認(rèn)真貫徹預(yù)防為主的方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設(shè)備的技術(shù)狀況，查勞動(dòng)保護(hù)用品和安全設(shè)施的配置情況。

5．2．要加強(qiáng)冷庫制冷設(shè)備和其它設(shè)備的管理，提高設(shè)備完好率，確保安全生產(chǎn)。冷庫的機(jī)房要建立崗位責(zé)任制度、交接班制度、安全生產(chǎn)制度、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度和班組定額管理制度等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)設(shè)備的特性和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，制定本廠切實(shí)可行的技術(shù)規(guī)程，報(bào)主管部門備查，并嚴(yán)格執(zhí)行。

5．3．冷庫所用的儀器、儀表、衡器、量具等都必須經(jīng)過法定計(jì)量部門的鑒定，同時(shí)要按規(guī)定定期復(fù)查，確保計(jì)量器具的準(zhǔn)確性。

5．4．操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時(shí)”：

5．4．1．“四要”是：要確保安全運(yùn)行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過1．5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

5．4．2．“四勤”是：勤看儀表；勤查機(jī)器溫度；勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。

5．4．3．“四及時(shí)”是：及時(shí)放油；及時(shí)除霜；及時(shí)放空氣；及時(shí)清除冷凝器水垢。

5．5．操作人員要嚴(yán)格遵守交接班制度，要加強(qiáng)工作責(zé)任心，互相協(xié)作。

5．5．1．交接班時(shí)，要做到：

5．5．1．1．當(dāng)班生產(chǎn)任務(wù)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)、供液、庫溫等情況清楚。

5．5．1．2．機(jī)器設(shè)備運(yùn)行中的故障、隱患及需要注意的事項(xiàng)明確。

5．5．1．3．車間記錄完整、準(zhǔn)確。

5．5．1．4．生產(chǎn)工具、用品齊全。

5．5．1．5．機(jī)器設(shè)備和工作場所清潔無污，周圍沒有雜物。

5．5．2．交接中發(fā)現(xiàn)問題，如能在當(dāng)班處理時(shí)，交班人應(yīng)在接班人協(xié)同下負(fù)責(zé)處理完畢再離開。

5．6．氨瓶的使用管理，必須嚴(yán)格遵守《氣瓶安全監(jiān)察規(guī)程》中的有關(guān)事項(xiàng)，特別注意：

5．6．1．不得使用已超過檢驗(yàn)期的氨瓶。

5．6．2．充裝量不得超過規(guī)定。

5．6．3．不得放在熱源附近。

5．6．4．不得強(qiáng)烈震動(dòng)。

5．6．5．不得在太陽下曝曬。

5．6．6．氨瓶必須按期鑒定。

5．7．大、中型冷庫必須裝設(shè)庫溫遙測裝置，以保證冷庫溫度的穩(wěn)定和設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，降低能源消耗。

六、冷庫維護(hù)檢修

6．1．冷庫要按有關(guān)規(guī)定提取大修理基金，做到專款專用。

6．2．冷庫必須認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)的維護(hù)檢修制度。冷庫維護(hù)檢修工作要列入領(lǐng)導(dǎo)議事日程，配備專人負(fù)責(zé)。要將冷庫的定期檢修和日常維護(hù)相結(jié)合，以日常維護(hù)為主，切實(shí)把建筑結(jié)構(gòu)、機(jī)器設(shè)備等維護(hù)好，使其經(jīng)常處于良好的工作狀態(tài)。

6．3．為掌握建筑結(jié)構(gòu)和機(jī)器設(shè)備的技術(shù)性能狀況，便于管理和維修，要按標(biāo)準(zhǔn)建立完善的技術(shù)檔案。

6．4．要定期對(duì)冷庫屋面和其它各項(xiàng)建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行檢查。

6．4．1．屋面漏水，油氈層臌起、裂縫，保護(hù)層損壞，屋面排水不暢，落水管損壞或堵塞，庫內(nèi)外排水管道滲水，墻面或地面裂縫、破損、粉面脫落，冷庫門損壞等，應(yīng)及時(shí)修復(fù)。

6．4．2．地坪凍臌，墻壁和柱子裂縫時(shí)，應(yīng)查明原因，采取措施，不使其繼續(xù)發(fā)展。

6．4．3．松散隔熱層有下沉，應(yīng)以同樣材料填滿壓實(shí)，發(fā)現(xiàn)受潮要及時(shí)翻曬或更換。

6．4．4．冷庫平頂和月臺(tái)罩棚頂，不得做其他用途，有積雪、長草時(shí)應(yīng)及時(shí)清除。

6．5．冷庫的維修必須保證質(zhì)量。積極采取新工藝、新技術(shù)，力求維修后的使用效果達(dá)到或超過原設(shè)計(jì)要求。要認(rèn)真做好維修的質(zhì)量檢查，竣工后要組織驗(yàn)收。

6．6．冷庫的機(jī)器設(shè)備發(fā)生故障和建筑結(jié)構(gòu)損壞后，應(yīng)立即檢查，分析原因，制定解決辦法和措施，并認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)于那些玩忽職守、違章操作造成事故的人員，要追究責(zé)任，依章處理。

6．7．冷庫發(fā)生重大事故要立即逐級(jí)向主管部門報(bào)告。一般事故亦要建立登記制度，報(bào)廠級(jí)勞動(dòng)安全部門備案。各冷庫每年要將各種事故書面報(bào)告主管部門，省級(jí)匯總后報(bào)商業(yè)部。

七、附則

7．1．本規(guī)范是根據(jù)1978年商業(yè)部頒發(fā)的《商業(yè)部門冷庫管理辦法》修改的，自1990年1月1日起執(zhí)行，《商業(yè)部門冷庫管理辦法》相應(yīng)廢止。

7．2．本規(guī)范修改、解釋權(quán)屬于中華人民共和國商業(yè)部。

注：1、冷庫重大事故是指各種機(jī)器設(shè)備遭受嚴(yán)重破壞，以致報(bào)廢或大修理后才能使用；由于爆炸、跑氨等事故造成嚴(yán)重的人身傷亡；商品變質(zhì)損失達(dá)十萬元以上；冷庫建筑坍塌，地坪嚴(yán)重凍臌、沉陷，造成主要結(jié)構(gòu)損壞，需要停產(chǎn)進(jìn)行大修等。

2．冷庫一般事故是指各種機(jī)器設(shè)備的部件非正常磨損而發(fā)生的損壞，經(jīng)過一般修理后仍能恢復(fù)使用；設(shè)備、容器、管道局部開裂、折斷、跑氨以及一般的商品變質(zhì)，建筑結(jié)構(gòu)損壞等。

為加強(qiáng)公司冷庫安全管理制度 的規(guī)范化管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程冷庫安全管理制度 的規(guī)定，特制訂本公司管理制度大綱。

一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。

二、公司倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。

三、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。

四、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。

五、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

六、公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇冷庫安全管理制度 ；公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機(jī)會(huì)冷庫安全管理制度 ；公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

七、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律，對(duì)任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。

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對(duì)于氨冷庫來說冷庫安全管理制度 ：最主要的問題就是氨泄漏、其次就是設(shè)備漏電、設(shè)備短路起火、電線老化起火、保溫材料起火、操作人員被鎖庫內(nèi)、叉車進(jìn)出冷庫視線不佳等等。

對(duì)于氟利昂冷庫來說：除去上面氨泄漏的問題之外的其他問題。

解決辦法：加強(qiáng)制冷工的安全操作意識(shí)和安全防范意識(shí)冷庫安全管理制度 ，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋反應(yīng)。

冷庫管理制度：

一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。

二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度,否則,如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。

五、冷庫機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房內(nèi)。

根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50072-2010》第八章“消防給水與安全防護(hù)”中規(guī)定：

冷庫應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50016及《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50140設(shè)置消防給水和滅火設(shè)施。

冷庫內(nèi)冷庫安全管理制度 的消火栓應(yīng)設(shè)置在穿堂或樓梯間內(nèi)冷庫安全管理制度 ，當(dāng)環(huán)境溫度低于0℃時(shí)，室內(nèi)消火栓系統(tǒng)可采用干式系統(tǒng)，但應(yīng)在首層入口處設(shè)置快速接口和止回閥，管道最高處應(yīng)設(shè)置自動(dòng)排氣閥。

庫區(qū)及氨壓縮機(jī)房和設(shè)備間（靠近貯氨器處）門外應(yīng)設(shè)室外消火栓。大型冷庫的氨壓縮機(jī)房對(duì)外進(jìn)出口處宜設(shè)室內(nèi)消火栓并配置開花水槍。

大型冷庫的氨壓縮機(jī)房貯氨器上方宜設(shè)置水噴淋系統(tǒng)，并選用開式噴頭，開式噴頭保護(hù)面積按貯氨器占地面積確定。開式噴頭的水源可由庫區(qū)消防給水系統(tǒng)供給，操作均可為手動(dòng)。

大型冷庫氨壓縮機(jī)房貯氨器處稀釋漏氨排水及緊急泄氨器排水應(yīng)單獨(dú)排出，并在排入庫區(qū)排水管網(wǎng)前應(yīng)設(shè)有隔斷措施，并配備有事故水池，提升水泵。事故水池內(nèi)稀釋氨排水及緊急泄氨器排水應(yīng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排入市政排水管網(wǎng)或溝渠。

大型冷庫和高層冷庫設(shè)計(jì)溫度高于0℃，且其中一個(gè)防火分區(qū)建筑面積大于1500m2時(shí)，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。當(dāng)冷藏間內(nèi)設(shè)計(jì)溫度不低于4℃時(shí)，應(yīng)采用濕式自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)冷庫安全管理制度 ；當(dāng)冷藏間內(nèi)設(shè)計(jì)溫度低于4℃時(shí)，應(yīng)采用干式自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)或預(yù)作用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

參考資料：《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范GB 50072-2010》