表面上看起來(lái)這是一個(gè)笑話如何不出面搞垮一家小餐館 ，但是其中卻包含了很多有關(guān)市場(chǎng)與營(yíng)銷如何不出面搞垮一家小餐館 的概念，比如免費(fèi)與收費(fèi)，比如產(chǎn)品搭配促銷……，但是其中最關(guān)鍵的一個(gè)點(diǎn)，就是如何不出面搞垮一家小餐館 我們必須從動(dòng)態(tài)的角度去理解這個(gè)市場(chǎng)，每一家企業(yè)都處于隨時(shí)變化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境當(dāng)中，如果單純地從一家企業(yè)自身的角度去思考市場(chǎng)策略與市場(chǎng)行為，那么不僅會(huì)讓自己的思路變得狹窄，還有可能犯下致命的錯(cuò)誤。

如果處在一個(gè)封閉的環(huán)境之中，那家小餐館取消免費(fèi)的湯，增加收費(fèi)的飲品是沒(méi)有錯(cuò)的，但是這必須建立在消費(fèi)者“沒(méi)有其他選擇”的前提條件下，如果消費(fèi)者有其他選擇，那么就會(huì)出現(xiàn)笑話里面的場(chǎng)景。而最重要的一點(diǎn)是，消費(fèi)者總是會(huì)有其他選擇的，這個(gè)市場(chǎng)上總會(huì)有比你價(jià)格低或者比你質(zhì)量好的產(chǎn)品存在，因此，在進(jìn)行市場(chǎng)策略制定的時(shí)候，必須知道自己所處的環(huán)境不是“真空”，而是充滿著各種各樣的“雜質(zhì)”。

除了市場(chǎng)環(huán)境之外，企業(yè)制定市場(chǎng)策略是另一個(gè)關(guān)鍵要素是要判別“專家的專業(yè)性”，像笑話里的這位MBA，我們不能說(shuō)他的說(shuō)法是絕對(duì)錯(cuò)誤的，但是他的建議確實(shí)不利于這家小餐館越做越好?？陀^來(lái)說(shuō)，“專家們”在專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)獲得渠道是大同小異的，差別在于個(gè)人對(duì)信息的掌握。如果那位MBA知道這條街上還有十家賣炒飯的餐館都提供免費(fèi)的湯，他還會(huì)給出這樣的建議嗎？

換一個(gè)角度來(lái)思考如何“把免費(fèi)的湯換成收費(fèi)的湯”的問(wèn)題的話，不妨試試“品質(zhì)提升”的策略，具體來(lái)講如何不出面搞垮一家小餐館 ：餐館應(yīng)該依舊提供免費(fèi)的湯，以保證在市場(chǎng)中的基礎(chǔ)競(jìng)爭(zhēng)力與基礎(chǔ)收入，另外，可以對(duì)“套餐中的飲品進(jìn)行升級(jí)”——如果免費(fèi)的湯是蝦皮紫菜湯的話，那么可以采取加一元獲得雞蛋紫菜湯、加兩元獲得可樂(lè)……等策略，讓顧客在免費(fèi)的湯之外可以有更多的選擇，當(dāng)然，只要客戶做出“飲料升級(jí)”的選擇，餐館的收入都要有增加是必須的條件。

“套餐升級(jí)”并不是一個(gè)新奇的理念，但是對(duì)于那家小餐館來(lái)說(shuō)，卻是一種可以進(jìn)行的、零風(fēng)險(xiǎn)的嘗試。雖然只是舉例，卻表明了我們?cè)谶M(jìn)行市場(chǎng)策略規(guī)劃師的另一個(gè)重要因素“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”。采取任何舉措都是要投入的，機(jī)會(huì)成本也是成本，因此，考慮風(fēng)險(xiǎn)是必須的，也是必要的?！耙坏肚小钡厝∠赓M(fèi)的湯，等于無(wú)形之中把企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)提升到了無(wú)窮大，而在原有食譜的基礎(chǔ)上進(jìn)行品質(zhì)提升，風(fēng)險(xiǎn)不僅小了許多，而且可以讓風(fēng)險(xiǎn)一直處于一個(gè)可控的范圍之內(nèi)，這才是一個(gè)好的市場(chǎng)策略可以實(shí)施的重要保證。

好像不難吧如何不出面搞垮一家小餐館 ，主要就是菜煮得難吃如何不出面搞垮一家小餐館 ，不講究衛(wèi)生如何不出面搞垮一家小餐館 ，然后顧客就不會(huì)再上門如何不出面搞垮一家小餐館 了……

不要粗俗如何不出面搞垮一家小餐館 ，潑糞搞破壞都不好，別人會(huì)報(bào)警后果………。精明如何不出面搞垮一家小餐館 的去發(fā)現(xiàn)這家飯店的缺點(diǎn)和違章！舉報(bào)如何不出面搞垮一家小餐館 他

首先取決掌勺的大廚手藝如何如何不出面搞垮一家小餐館 ，畢竟小餐館的環(huán)境無(wú)法與其他飯店相比，只有先做到讓顧客滿意這里的菜，才能取得顧客的信賴。然后價(jià)格適中，不能太貴，因?yàn)橄M(fèi)人群的不同，也不能太低，因?yàn)榇髲N的待遇一般都很高，一個(gè)好廚可以造就一家餐館的火暴程度；不過(guò)本人建議店主如果自己掌勺，風(fēng)味一般的話，大可不必請(qǐng)廚子如何不出面搞垮一家小餐館 了，畢竟好廚子都給大飯店弄走了。

最后是服務(wù)周到，生意好的時(shí)候不要忘單，即使忘單也要態(tài)度好點(diǎn)的去說(shuō)，畢竟還是希望對(duì)方是回頭客。

其實(shí)，任何行業(yè)都是一樣，用心做好，每一件事都會(huì)獲得成功。預(yù)祝你生意興隆。

餐飲業(yè)從來(lái)都是一個(gè)充滿機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)如何不出面搞垮一家小餐館 ，有人每天輕松收入過(guò)萬(wàn)，但是也有的人入不敷出，同處一個(gè)行業(yè)到底是什么原因?qū)е虏顒e這么大。無(wú)外乎就這五點(diǎn)創(chuàng)業(yè)初期的選址、價(jià)格、口味、服務(wù)、營(yíng)銷方式。

1、選址。選址的重要性大家肯定都知道，一個(gè)好的選址直接決定店鋪以后的客流量與整體營(yíng)業(yè)額。但是開(kāi)小餐館前期投入成本本來(lái)就不高，所以不能選在那些黃金地段。我們要做到選對(duì)不選貴，意思就是選擇適合自己定位的地段即可，而不要去糾結(jié)那些黃金地段，否則前期的投入成本太高，會(huì)導(dǎo)致資金鏈緊張。

2、價(jià)格。餐館的價(jià)格也是影響生意好壞的重要因素之一，一個(gè)好的定價(jià)可以為如何不出面搞垮一家小餐館 你帶來(lái)更多的客流反之亦然。那么小餐館如何定價(jià)呢如何不出面搞垮一家小餐館 ？要根據(jù)所處區(qū)域的目標(biāo)人群來(lái)定，深度了解所屬區(qū)域的一個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)力度，這樣才能定出合適的價(jià)格。

3、口味。口味直接影響一個(gè)小餐館的“命脈”，如果一家小餐館的味道不好，那么無(wú)論你其它方面做得再好都不會(huì)有顧客。

4、服務(wù)。小餐館與那些豪華裝修的酒店相比，最大的優(yōu)勢(shì)就是人情味，沒(méi)有那么拘束多了一份煙火氣，所以一定要與往來(lái)的食客處好人情關(guān)系，服務(wù)要面面俱到。

5、營(yíng)銷技巧。營(yíng)業(yè)過(guò)程中要靈活多變的掌握一些營(yíng)銷技巧，比如用當(dāng)天市場(chǎng)原材料進(jìn)貨價(jià)最低的一些菜作為當(dāng)天的一個(gè)特價(jià)菜，以此來(lái)吸引更多的消費(fèi)者。這樣你即不會(huì)虧本又增長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)額。

首先要找原因如何不出面搞垮一家小餐館 ，第一個(gè)人流量，人多不多是關(guān)鍵，還要看都是什么人群為主白領(lǐng)還是普通住戶還是其他普通打工人群。首先知道人群了然后給他們量身定位，白領(lǐng)多就做高檔次看起來(lái)有逼格環(huán)境溫馨干凈服務(wù)熱情周到。如果主要服務(wù)用戶是普通中等消費(fèi)人群就主打平價(jià)劃算來(lái)吸引顧客，等到經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后有老顧客后可以適當(dāng)提點(diǎn)價(jià)。千萬(wàn)別提太高不然你會(huì)失去很多顧客。新店或者沒(méi)顧客的店一定要多做活動(dòng)放店門口這些活動(dòng)不能以賺錢為主，主要是打廣告。但是要控制好成本。比如今天就虧賣多少份。要控制好。并注意詢問(wèn)客戶意見(jiàn)味道怎么樣有什么不足之處，有時(shí)候會(huì)給你醍醐灌頂?shù)模m然大多數(shù)回答都沒(méi)用。看起來(lái)很簡(jiǎn)單做起來(lái)并成功還是很難的，如果你沒(méi)生意要么就是地方人少要嗎就是競(jìng)爭(zhēng)壓力很大。祝老板生意興隆如何不出面搞垮一家小餐館 ！