野山參山參的商品特征 的基本鑒別方法是看"五形""六體"山參的商品特征 ，具體如下：

五形是指須、蘆、皮、紋、體

（1）須：長(zhǎng)條須山參的商品特征 ，老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂"珍珠點(diǎn)"。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。

（2）蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆--有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆--有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬

牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng)。

（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。　

（5）體：系指毛根（見(jiàn)六體）。

六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

（1）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

（2）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為"菱角體"和"疙瘩體"。

（3）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱。

（4）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參?！?

（5）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參?！?

（6）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

《人參商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)》中列出的野山參標(biāo)準(zhǔn)，都是對(duì)干品的要求。對(duì)鮮品，在形狀、質(zhì)量方面的規(guī)定，與干品相同，但收購(gòu)等級(jí)的具體要求，由省級(jí)藥材主管部門(mén)參照干品自定。

一級(jí)山參的為：干貨，純山參的根部，主根粗短呈橫靈體。支根八字分開(kāi)（俗稱武形），五形全美（蘆、芋、紋、體、須相襯）。有圓蘆。芋中間豐滿，形似棗核。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌（俗稱皮條須），有明顯的珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重100g以上，芋帽不超過(guò)主根重量的 25%，無(wú)疤痕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變

二級(jí)山參的為：干貨，純山參的根部，主根粗短呈橫靈體。支根八字分開(kāi)（俗稱武形），五形全美（蘆、芋、紋、體、須相襯）。有圓蘆。芋中間豐滿，形似棗核。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌（俗稱皮條須），有明顯的珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重55g以上，芋帽不超過(guò)主根重量的 25%，無(wú)疤痕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變

三級(jí)山參為干貨，純山參的根部，主根粗短呈橫靈體。支根八字分開(kāi)（俗稱武形），五形全美（蘆、芋、紋、體、須相襯）。有圓蘆。芋中間豐滿，形似棗核。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌（俗稱皮條須），有明顯的珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重32.5g以上，芋帽不超過(guò)主根重量的 25%，無(wú)疤痕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變

現(xiàn)在市場(chǎng)上山參的商品特征 的人參種類繁多，質(zhì)量各異。如何鑒別各種商品人參質(zhì)量的高低優(yōu)劣，是一門(mén)學(xué)問(wèn)，這是可以學(xué)會(huì)的。簡(jiǎn)單扼要地掌握一些人參鑒別常識(shí)，有助于我們選擇人參時(shí)避免上當(dāng)受騙。一般來(lái)說(shuō)，挑選人參應(yīng)當(dāng)從色澤、長(zhǎng)短、質(zhì)地和氣味等幾個(gè)方面進(jìn)行識(shí)別。

一、人參如何鑒別好壞山參的商品特征 ？

1.高麗參

高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長(zhǎng)約5?10厘米，直徑1?2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

2.國(guó)產(chǎn)園參

其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。根莖長(zhǎng)2?6厘米，直徑為0.5?1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根。支根2?6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長(zhǎng)的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn)。園參經(jīng)過(guò)加工炮制，才能應(yīng)用于臨床。常用的國(guó)產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下：

(1)紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)度在5?20厘米左右，直徑0.7?2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖(蘆頭)，長(zhǎng)1?4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4?6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜

(2)邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長(zhǎng)徑圓，根莖和支根較長(zhǎng)為特點(diǎn)。

(3)糖參：主根長(zhǎng)3.5?12厘米，直徑0.6?2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮剝落及細(xì)根痕跡。斷面平坦，粉質(zhì)，黃白色，有時(shí)韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。推薦閱讀：教你如何選擇人參鑒別人參質(zhì)量的方法

(4)白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而且脆。

(5)生曬參：主根長(zhǎng)3?10厘米，直徑0.3?2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。

(6)白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見(jiàn)淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

(7)掐皮參：主根長(zhǎng)5?12厘米，直徑為1.2?2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。

(8)大力參：主根長(zhǎng)5?15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香而味苦。

3.野山參

野山參亦稱山參。它的主根既粗又短，與根莖長(zhǎng)度相仿，多具有兩個(gè)主要支根，形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)度為3?9厘米，上部扭曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無(wú)蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。須根稀疏，長(zhǎng)度是主根的1?2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。

經(jīng)過(guò)加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密，有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為上乘佳品。

4.移山參

體態(tài)開(kāi)頭相似于野山參，主要區(qū)別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以身長(zhǎng)、支大、蘆長(zhǎng)者為佳品，相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過(guò)重的，質(zhì)量次之。

二、野山參和園參的特征鑒別

1、蘆：極大多數(shù)的山參均是圓蘆，因年齡越久，上部蘆碗逐漸消失，而形成圓柱狀，因而稱為圓蘆，蘆體節(jié)緊，上部四面密生天然長(zhǎng)成的蘆碗(珠結(jié))，碗的過(guò)緣扎楞，形如馬牙，因名馬牙蘆，很少有生長(zhǎng)竹蘆和線蘆。人工栽植的圓參多數(shù)無(wú)圓蘆，大部是在蘆的一面或兩面生碗的亦少。

2、芋：山參之芋多為棗核形，順生上垂，不向上伸，如生兩枝以上者則互生。圓參的邊芋多是上粗下細(xì)，狀如參腿，不向下垂，而向上或旁伸。推薦閱讀：人參的藥理功效和種類如何鑒別人參好壞

3、體：山參之體多菱角狀的短橫體。即是順長(zhǎng)體亦多為上粗下細(xì)之靈體。但笨體極少。園參多順長(zhǎng)體，有短橫體者亦顯呆笨。

4、紋：冊(cè)參之紋細(xì)而且深，尤在肩部更顯密緊，而多呈螺旋狀。園參紋一般疏而且淺，(多年老種參)則全多生粗橫紋，但其紋多斷而不續(xù)。

5、皮：山參皮而結(jié)，光而不粗。園參外皮粗松而嫩，池底的參的外皮更顯粗糙。

6、腿：山參之腿僅生1-2條，三條者很少，其腿上粗下細(xì)，比較均勻。圓參生腿較多或粗或細(xì)，上下粗細(xì)不均勻，兩腿并生一處，且大長(zhǎng)腿或短粗腿。

7、山參之須有明顯的小疙瘩、俗稱"珍珠頂"，是山參特征之一。并因生長(zhǎng)年久，纖維緊柔不易折斷，口嚼如麻不易碎斷。園參之須短而嫩脆，多叢生如刷帚狀，年久老參亦生有疙瘩，但不明顯?？傊吧饺藚ⅲ蚱渥匀簧L(zhǎng)于山嶺，每枝形重不同，因而鑒別方法難定標(biāo)準(zhǔn)，根根以上七點(diǎn)逐一參考，才能加以鑒定。

野山人參和園參鑒別歌訣細(xì)蘆下圓上馬牙，錦紋深順序不雜，體似菱角兩枝腿，須特珍珠小疙瘩，皮細(xì)結(jié)實(shí)光不糙，參芋順生下垂扎，參質(zhì)纖維難折斷，咀嚼不碎亂如麻。園參鑒別歌園參蘆碗兩面生，垂須上粗向旁伸，體形長(zhǎng)順顯呆笨，紋理斷續(xù)線不深，外皮粗糙松而嫩，須短而脆無(wú)珍珠。西參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)重，斷面明顯菊花心。朝鮮參蘆二批頭，斷面堅(jiān)實(shí)色棕紅。

這些知識(shí)可以收藏起來(lái)，等需要用的時(shí)候，就可以幫上您的忙山參的商品特征 ！

1.生曬參

外形山參的商品特征 ：真品為紡錘形山參的商品特征 的圓柱體山參的商品特征 ，主根肩部有橫紋山參的商品特征 ，且具有明顯的縱皺，逐漸往下分叉為2-3條側(cè)根，叫做參腿，較短并彎曲；在末端有許多細(xì)長(zhǎng)參須。

色澤山參的商品特征 ：表面呈灰黃色，橫斷面呈淡黃色。

味道：聞之有特殊氣味，品嘗微甘而略苦。

2.紅參

外形：真品呈圓柱形，體表有縱溝，皺紋，根部可見(jiàn)橫紋，下部有2-3條扭曲交叉的參腿。

色澤：表面半透明，為紅棕色或深紅色，少許參上部不透明，呈暗黃色斑塊。

味道：聞之有微香，但嘗之，味微甜。

假冒人參有野豇豆、櫨蘭、山萵苣、商德、桔梗、莨菪等。與真參主要區(qū)別是根莖部無(wú)蘆碗，肩無(wú)環(huán)紋，參身有根，表皮粗糙，氣味各異有刺激感。

桓仁是“長(zhǎng)白山參藥之鄉(xiāng)”山參的商品特征 ，桓仁山參的感官特色、理化指標(biāo)均優(yōu)于長(zhǎng)白山脈其他地區(qū)出產(chǎn)的山參，同樣價(jià)格也是長(zhǎng)白山人參中最貴的。1、感官特色：體態(tài)自然，表皮顏色為黃白色，若有光澤，皮老緊實(shí)，蘆碗排列整齊有序，形體逐個(gè)縮小，蘆細(xì)長(zhǎng)，蘆長(zhǎng)≥87.5px，艼1至2條或無(wú)，主根為短橫體，主根長(zhǎng)≥62.5px，環(huán)紋細(xì)而深山參的商品特征 ；側(cè)根2至3條，須根長(zhǎng)≥375px，疏而不亂，體須比例約為1:7，有韌性，珍珠點(diǎn)明顯。2、理化指標(biāo)：總皂苷含量≥4.4%，人參單體皂苷Re+Rg1含量≥0.45%；人參單體皂苷Rb1含量≥0.65%；總灰分≤4.0%；酸不溶灰分≤0.9%。

桓仁山參，系指產(chǎn)于遼寧省桓仁滿族自治縣的山參產(chǎn)品。桓仁山參是指通過(guò)人為播種方式將人參籽播種在桓仁縣境內(nèi)適宜的森林環(huán)境條件下，自然生長(zhǎng)15年以上的人參。具有體態(tài)自然、皮老緊實(shí)、有效成分含量高的特點(diǎn)，其藥用價(jià)值、商品價(jià)值與野山參無(wú)差異。

野山參山參的商品特征 的性狀特征：

（1） 主根短粗山參的商品特征 ，下部多有兩個(gè)主要支根，呈人字形狀的圓柱形，長(zhǎng)2－10厘米直徑1－2厘米。

（2） 根莖部分較細(xì)而長(zhǎng)，略呈圓柱形，俗稱“雁脖節(jié)”。根莖上有較密集的碗狀疤痕，俗稱“蘆碗”。也有的生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱“棗核芋”。

（3） 頂端寬而豐滿，俗稱“寬肩膀”。

（4） 有深而細(xì)的橫向環(huán)紋，連結(jié)成螺旋狀，俗稱“鐵線紋”，表面為灰黃色斷面為黃色。

（5） 參的段根細(xì)而長(zhǎng)，約為參體的2－3倍。上邊常有許多突起的小疣狀物，俗稱“珍珠點(diǎn)”。