奶粉中的焦糖顆粒有黑色、咖啡色、橙黃色等。

奶粉的生產(chǎn)過程中有一道工序叫高溫噴涂奶粉焦糖顆粒圖片 ，在高溫噴涂的過程中，有可能由于受熱不均勻，奶粉離機器近的地方會出現(xiàn)燒焦的現(xiàn)象，所以奶粉中有極小的概率會出現(xiàn)黑色顆粒狀物，其成份是乳糖受熱而形成的焦糖，奶粉是極其罕見的黑色、咖啡色和褪色都是焦糖成份，如果奶粉中出現(xiàn)了這種焦糖成份，只需挑出即可，完全不影響奶粉品質(zhì)的。

擴展資料

奶粉容易沖調(diào)，方便攜帶，營養(yǎng)豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏松，濕潤性好，分散度高。沖調(diào)時，即使用溫水也能迅速溶解。奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

奶粉的生產(chǎn)，有的設(shè)計是使用真空蒸發(fā)罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然后再干燥制粉；有的設(shè)計則是將經(jīng)過初步濃縮后的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美國人帕西于1877年發(fā)明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然后以霧狀噴到有熱空氣的干燥室里，脫水后制成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉制造業(yè)在20世紀(jì)初的大發(fā)展。

參考資料來源奶粉焦糖顆粒圖片 ：百度百科-奶粉

奶粉生產(chǎn)時有可能產(chǎn)生黑色小顆粒的奶粉焦糖顆粒圖片 ，生產(chǎn)奶粉時奶粉焦糖顆粒圖片 ，在濃縮鮮奶噴霧干燥過程中奶粉焦糖顆粒圖片 ，溫度非常高。在高溫下，鮮奶中的乳蛋白與乳糖容易發(fā)生羰氨反應(yīng)，也叫美拉德反應(yīng)。乳糖在高溫(約200℃)下也會發(fā)生焦化反應(yīng)。這兩類化學(xué)反應(yīng)都會形成黑褐色焦糖物質(zhì)，較難完全避免。

PS：注意區(qū)分焦糖與污染物。

擴展資料：

美拉德反應(yīng)：

濃縮乳粉干燥過程，加工時間較短，但是仍有少量乳顆粒停留在干燥器的角落里，導(dǎo)致在干燥器中停留較長時間，乳粉顆粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基發(fā)生美拉德反應(yīng)。

生成黑褐色焦糖顆粒。就如同烤紅薯或者面包時，在高溫下，糖類會發(fā)生一系列反應(yīng)，使烤后的紅薯和面包散發(fā)出甜甜的香味，并且?guī)в薪固堑暮稚?/p>

焦糊化現(xiàn)象：

奶液濃縮干燥過程，干燥器內(nèi)的進風(fēng)溫度大多保持在180-200℃，為了保證蛋白質(zhì)的活性，整個干燥過程只有約25秒的時間。

但這過程難以保證每一處被霧化的奶液都能均勻受熱，極少數(shù)奶液中的乳糖在高溫（200℃以上）條件下會發(fā)生焦糊化的現(xiàn)象，其中的乳蛋白在這種情況也會變性失活，生成黑色、灰褐色的糊化顆粒，但是這種情況出現(xiàn)幾率較小。

奶粉在生產(chǎn)過程中，濃縮鮮奶噴霧干燥過程中，溫度非常高。在高溫下，鮮奶中的乳蛋白與乳糖容易發(fā)生羰氨反應(yīng)，也叫美拉德反應(yīng)。乳糖在高溫（約200℃）下也會發(fā)生焦化反應(yīng)。

這兩類化學(xué)反應(yīng)都會形成黑褐色焦糖物質(zhì)，較難完全避免！乳制品中發(fā)生的美拉德反應(yīng)，對胎兒、新生兒以及嬰幼兒是無害的，是正?，F(xiàn)象，不影響食用。國家明確規(guī)定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1聽900g奶粉的話，上限是10.8g，很多奶粉出廠時基本控制在6mg/kg以內(nèi)。

沖調(diào)時若發(fā)現(xiàn)橘色或者茶褐色或在黑色顆粒，那是焦化的乳糖，用溫水反復(fù)搖勻后基本能溶解，若仍然有微小的顆粒，也屬于正?，F(xiàn)象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。

參考資料：百度百科-美拉德反應(yīng)

參考資料：百度百科-焦化

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